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营养食品卫生与毒理学系


1、学系发展历史简介(原教研室成立时间、历任负责人、主要教授)

1942年秋华西协合大学理学院创办家政系,1950年春家政系改名为营养保育系,设营养专业及儿童保育两个专业,19561月成立四川医学院营养与食品卫生学教研室。1978年和1986 年分别获得国内首批硕士、博士学位授权点1986年更名为华西医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室。2000年原华西医科大学与四川大学合并,更名为四川大学华西公共卫生学院营养与食品卫生学教研室。2004年被批准为四川省“营养与食品卫生学”重点学科。2007年被批准为教育部“营养与食品卫生学”国家重点学科,成为该学科领域仅有的两个国家重点学科之一。2012年被批准为 “四川省食品安全监测与风险监测重点实验室”。2013年学院撤教研室建系,与原卫生毒理学教研室合并为营养食品卫生与毒理学 系。自1956年以来历任教研室/系主任为:彭恕生、王瑞淑、侯蕴华、黄承钰教授,主要教授还有:郑元英、张茂玉、徐维光、曾令福。

本学科是恢复培养研究生制度以来国内最早获硕士、博士学位授权点之一,是本院公共卫生与预防医学博士后流动站之一。目前,本系研究方向多元,涉及基础、应用基础和应用研究多个方面,实验室研究与现场调查研究有机结合,学科交叉完善,人才梯队合理,主要在营养与疾病、特殊人群营养(公共营养、妇幼营养、老年营养)、营养流行病学、肠道及食品微生物学和食品安全(食品毒理学、食品安全风险评估)、食物成分功效与安全评价(植物化学物、保健食品、食品营养成分与污染物分析)等研究在国内同领域中具有较强优势,部分研究成果处于国际领先地位。已成为一个具有较高学术水平和较强综合实力的科研、教学团队。

历届负责人及主要教授简介

彭恕生教授/博士生导师,曾任营养与食品卫生学教研室副主任、主任,中国营养学会副理事长,四川省营养学会理事长。曾负责和主研国家“六五”、“七五”攻关课题、国家自然科学基金及多个省部级项目,曾获国家科学技术进步奖、卫生部重大医药卫生成果乙等奖、四川省科学技术进步奖二、三等奖等多项科技成果奖。主编或参编国家统编教材《营养与食品卫生学》和专著等十多部,发表论文60多篇。

王瑞淑教授/博士生导师19841986年担任原华西医科大学卫生系主任,先后任营养与食品卫生学教研室副主任、主任,卫生部食品卫生标准委员会委员,全国辐照食品安全评价组副组长,中华预防医学会食品卫生分会常务理事,四川省预防医学会食品卫生专委会主任委员。曾负责和主研国家“六五”、“七五”、“八五”攻关课题、国家自然科学基金课题、博士点基金课题和多项省部级课题。曾获国家科学技术进步三等奖、卫生部重大医药卫生成果甲级奖、四川省科学技术进步奖二、三等奖等多项科技成果奖。主编或参编国家统编教材《营养与食品卫生学》和专著等十多部,发表论文一百多篇。

侯蕴华教授/硕士生导师,曾任营养与食品卫生学教研室主任、党支部书记。曾任全国食品毒理学会委员、四川省食品卫生专委会常委、四川省科技技术进步奖评审委员;曾获省级科技成果奖二等奖、三等奖等多项科技成果奖,获四川省第二届优秀女科技工作者。曾负责/主研多项国家级、省部级课题研究,研究包括农药、辐照食品、食品添加剂、新资源食品的毒理学评价、食品卫生标准制定等,发表论文20 余篇

黄承钰教授/博士生导师,曾任营养与食品卫生学教研室主任。中国营养学会常务理事,四川省营养学会副理事长,四川省学术技术带头人和有突出贡献的优秀专家。参加《中国居民膳食指南-2007》、《中国膳食营养素参考摄入量-2014》修订和《国民营养改善条例》起草工作。负责多项国家自然科学基金、省部级和国际协作项目,荣获多项省、市政府二、三等科技进步奖,培博士、硕士研究生60余人,发表学术论文200余篇。主编、主译或参编国家级教材和学术专著20余本。

2、现任学系负责人及现有师资队伍情况(负责人简介,队伍数量和结构,教师研究方向、主要成果)。

目前本系在编职工共14人,包括教授7名,副教授3名,讲师1名,实验员3名,其中含中组部青年“千人计划”人才1名,985工程引进人才1名。博生师导师4名,硕士生导师6名。

张立实: 系主任,教授/博士生导师,四川省重点实验室-四川大学食品安全风险分析与食源性疾病预警实验室主任。

现任国家食品安全风险评估专家委员会委员、国家药物与食品监督管理总局保健食品审评专家、国家卫生计生委健康相关产品审评专家,中国营养学会常务理事、中国环境诱变剂学会常务理事、中国毒理学会理事、四川省营养学会理事长。四川省学术和技术带头人、四川省食品安全专家委员会主任委员。并任《中华预防医学杂志》、《卫生研究》、《毒理学杂志》、《现代预防医学》等多种学术杂志副主编、常务编委或编委。承担完成三十多项国家级和部、省级科研课题,获省部级科技进步奖5项,并获吴阶平医学研究-保罗杨森药学研究奖和全国优秀科技工作者称号,发表学术论文二百多篇,主编/参编教材/专著三十多本。培博士、硕士研究生九十多人,博士后2人。

主要研究方向:食品安全性毒理学评价与风险评估,保健食品功能学评价。

联系方式:lishizhang_56@163.com

 

曾果: 系副主任,教授/硕士生导师。主要分管教学工作。

现任中国营养学会理事/妇幼营养分会委员,四川省营养学会常务理事/副秘书/妇幼营养专委会主任委员,卫生部营养标准委员会委员。先后承担国际国内科研项目20余项,国内外发表学术论文40余篇,编写专业教材和书籍10余本。培养硕士研究生30多人。

主要研究方向:公共营养、妇幼营养及老年营养。

联系方式:zgmu2007126.com

 

成果:系副主任,教授/博士生导师。主要分管科研工作。

德国波恩大学营养学博士。中国青年科协委员、中国营养学会国际交流工作委员会委员、“千人计划”生命医药专业委员会委员。入选中组部“青年千人计划”、教育部“新世纪优秀人才支持计划”、四川省“百人计划”。四川省学术带头人后备、四川生卫生厅学术带头人后备。获四川省杰出青年基金、四川省青年科技奖。现主持国家自然科学基金等国家级和部、省级科研课题多项,主持及参与国内及欧美企业产品研发10多项。近五年,国内外发表学术论文多篇,其中在Am J Clin Nutr, Nutr Rev, J Nutr等营养学SCI期刊上发表论文共18篇,出版英语学术专著多部,并任多种国际学术杂志编委。。

主要研究方向:膳食质量对健康(肥胖、血糖及血脂等)的影响

联系方式:gcheng@scu.edu.cn

 

徐培渝:系副主任,教授/硕士生导师。主要分管实验室和其他工作。

现任中国环境诱变剂学会理事,中华预防医学会毒理学专委会委员,四川省环境诱变剂学会理事长,四川省预防医学会毒理学专委会主任委员。在农药和食品毒理学安全性评价领域有丰富的经验和较深造诣。主持或参与十多项科技部、卫生部和自然基金项目以及数十项企业合作和应用性科研项目。发表50余篇毒理学领域相关论文。

主要研究方向:农药毒理学,管理毒理学

联系方式:xpy9929@163.com

 

 

李云  教授/博士生导师,营养与食品卫生学博士

四川生卫生厅学术带头人,四川省学术带头后备,国家药物与食品监督管理总局保健食品审评专家、国家卫生计生委健康相关产品审评专家,四川省食品安全专家委员会委员,四川省食品安全标准委员会委员,中国食品科学技术学会功能食品分会理事,中国食品科学技术学会营养支持专业委员会委员,四川省营养学会常务理事。近几年来作为课题负责或主研多项国家自然科学基金及省部级课题,获省部级科学技术进步二、三等奖各1项。国内外发表论文50多篇,主编教材/专著5本。

主要研究方向:微量营养素缺乏与过量,保健食品的功能学与安全性评价。

联系方式:liyun_611@163.com

 

何方  教授/博士生导师,

农学博士,四川大学985工程引进人才。日本乳酸菌学会理事,中国食品科学技术学会乳酸菌分会理事。长期在益生菌领域从事相关研究与产品开发,在人体肠内细菌构造及功能、益生菌基础理论研究及应用技术的开发等方面拥有多项专利。现任多种学术杂志编委。先后承担过日本农林水产省竞争性研究基金等大型科研项目10余项。发表学术论文,著作100余篇, 其中 SCI 论文 50 余篇 ( 最高影响因子12, 单篇最高被引用次数近 200)。

主要研究方向:营养与疾病/食品微生物学及肠道益生菌

联系方式:hf18602880124@163.com

 

吕晓华  教授/硕士生导师,

营养与食品卫生学博士,四川省学术和技术带头人后备人选,四川省卫生厅学术和技术带头人后备人选,多次被评为四川大学青年骨干教师。现任四川省营养学会理事、四川省环境诱变剂学会理事、四川省食品卫生安全学会理事。负责省部级课题8项,在核心期刊发表科研论文60余篇。

主要研究方向:特殊人群营养/食品安全。

联系方式:lvxh_97080@sohu.com

 

阴文娅  副教授/硕士生导师

营养与食品卫生学博士,四川省卫生厅学术骨干后备人员,四川省绿色食品协会理事。长期从事食物中功效成分的检测分析及其与疾病和健康的关系研究,在植物化学物方面有较多研究成果。获1项省级和1项市级科学技术进步奖,1项四川大学教学成果一等奖及四川大学本科生课程考试改革一等奖、四川大学青年骨干教师奖。承担农业部公益性行业科研专项、四川省科技创新产业链示范工程重大项目和国际生物强化Harvestplus-China基金子项目及多项企业委托科学研究。发表文章近40篇。

主要研究方向:食物营养与健康

联系方式:yinwenya@126.com

 

李鸣  副教授/硕士生导师,系党支部书记。

营养与食品卫生学博士,中国营养学会青年委员会委员,四川省保健食品化妆品审评咨询专家。获2011年天津市科技进步二等奖,2010-2011年度四川大学“十佳青年教师教学奖”。近五年负责省部级课题4项,主研省部级课题4项,国际合作课题各1项。近五年发表SCI收录文章4篇,Medline收录及中文核心期刊文章15篇。

主要研究方向:营养与疾病

联系方式:ldmancheng@sohu.com

 

黄毅娜  副教授/硕士生导师

临床医药与器械评价专业博士。中国环境诱变剂学会致癌专业委员会委员,四川省资质认定评审员和保健食品检查员。主持或参与国家级以及省部级科研课题10余项。在国内外杂志发表文章二十余篇,参与完成国家发明专利授权4项。

主要研究方向:植物活性物质的毒理学及功能评价,毒性代谢组学

联系方式:10925766@qq.com

 

陈锦瑶  讲师

营养与食品卫生学博士,四川省第二届医药卫生决策专家咨询委员会食品药械安全组成员。近三年主研/参研国家级以及省部级科研课题10余项,发表SCI收录论文6篇,参与修订国家食品安全标准1项。

主要研究方向:食品安全风险评估,植物化学物的功能评价,特殊毒理学评价方法

联系方式:umbrellayy@163.com

 

3、学系承担教学任务情况(包括本科生和研究生课程、参加各种培训工作、主编及参编教材情况、教改项目、主要教学成果)。

——本科生课程

本系目前共开设30余门专业相关本科课程,主要包括:

1)食品卫生与营养专业本科(四年制):营养流行病学,食品卫生学,食品毒理学,公共营养学,食品安全监督管理,食品微生物学,特殊人群营养,临床营养学,基础营养学,专业英语,膳食制备与管理,食品营养学检验。

2)临床医学专业(8年制):健康与社会模块2——医学营养学

3)卫生检验专业:营养与食品卫生

4)预防医学专业:营养、食品与健康,食品安全,毒理学基础。

5)医学技术系医学营养专业:特殊人群营养,疾病营养治疗,基础营养学,食品科学,专业英语)。

6)选修课:科研方法概述,公共卫生实验技术-3,突发公共卫生事件的应对与处理。

7)公选课:实用食物营养学,合理饮食与健康、生活中的营养学、新生研讨课。

——研究生课程

目前已开设研究生课程4门:医学营养学、疾病营养治疗、食品安全与健康、现代毒理学。其中2010年研究生课程《食品安全与健康》获准四川大学研究生精品课程建设项目。

——主编及参编教材情况

近五年来主编及参编教材共20余本,如营养与食品卫生学(卫生部规划教材,第七版,人民卫生出版社,2012)、营养医学(英文版,高等教育出版社,2014)、国家职业资格(公共营养师)培训教程(中国劳动与社会保障出版社,2012)等。

 

4、科研情况(近五年所开展的科研项目及简介、在研课题、科研成果、出版的专著、发表的主要论文)。

近五年来,先后获得国家自然科学基金重点项目和面上项目、国家“973”科技支撑项目、“863”计划重大项目、“十五”、“十一五”、“十二五”等科技攻关/支撑项目等国家计划项目数十项,获部、省、市级科技进步奖近十项,发表科技论文一百多篇,其中SCIMEDLINE收录数十篇。

 

 

2008-2014部分科研课题

课题名称

经费来源

总经费(万)

起止时间

项目负责人

水产品/农产品/香料中化学污染物/产毒真菌的快速检测和食品中有害物质健康危害的安全性评价研究

国家自然科学基金重点项目

245

2011-2014

张立实

基于代谢组学的高温致畸生物标记物的发现及分子机制

国家自然科学基金青年基金

21

2012-2014

黄毅娜

2型糖尿病易感基因与膳食碳水化合物质量的交互作用及机理研究

国家自然科学基金面上项目

85

2015-2018

成果

婴儿期环境因素与儿童过敏性疾病关系研究

国家自然科学基金面上项目

85

2014-2017

何方

视黄酸调控CD4+T细胞分化对类风湿关节炎炎性反应的缓解作用及机制

国家自然科学基金面上项目

60

2014-2017

李云

维生素A影响转录因子GATA3表达的机理研究

国家自然科学基金面上项目

24

2007-2009

李云

大豆异黄酮对小鼠睾丸发育的影响及分子机制

国家自然科学基金面上项目

30

2011-2013

李云

功能性食品安全性评价与功能因子关键检验技术

“863”计划重点项目

1820

2010-2012

张立实

辅助改善老年记忆功能食品的研究及产业化

“十一五”国家科技支撑计划重大项目

30

2006-2012

张立实

我国成年人膳食能量代谢及关键技术研究

科技部

46.5

2009-2010

黄承钰

果蔬食品制造关键技术与产业化

科技部

 

40

2012-2016

李鸣

食品安全应急与监测预警技术研究和应用

卫生部公益性行业科研专项

26

2009-2012

张立实

控制微量营养元素缺乏的关键技术研究及应用

卫生部

20

2012-2016

李鸣

稻米镉健康监护对策与食源性疾病溯源技术研究

卫计委公益性行业科研专项

230

2013-2015

张立实

食物MS风险评价指数的初步建立

教育部

10

2010-2012

李鸣

食品农药残留的免疫毒性体外测试方法研究

教育部博士点基金

12

2013-2016

张立实

营养流行病研究

教育部新世纪优秀人才

50

2013-2015

成果

硒富集主要作物新种质选育及营养有效性评价研究

农业部公益性行业科研专项

40

2013-2017

阴文娅

保健食品功能评价方法及有关程序修订项目

国家食药品局

90

2009-2012

张立实

膳食质量对健康影响队列研究

中组部青年千人计

200

2012-2014

成果

国产新型益生菌的探索、促进健康功效及安全性的解析

、相关应用技术的開发

四川大学“985工程”定向引进

80

2013-2016

何方

食品质量与安全控制策略-食物供应链的安全性和质量监测方法的协调

欧盟

120

2007-2012

张立实

免疫机能强化乳酸菌的试用研究

日本高梨乳業株式会社

18

2010-2011

黄承钰

铁锌高效小麦品种筛选及其生物利用率研究

中国农科院

15

2010-2011

黄承钰

猪血酶解氨基酸强化食品研究与应用

四川省科技厅

18

2009-2012

黄承钰

直投式乳酸菌等功能菌安全性及保健功效研究

四川省科技厅

15

2009-2012

黄承钰

薯类原料生产共性关键技术研究与集成示范

四川省科技厅

12

2009-2012

黄承钰

四川省乳制品安全及风险预警系统的构建和应用

四川省科技支撑项目

10

2009-2012

吕晓华

优质中国泡菜现代化产业链关键技术研究集成与产业化示范

四川省科技厅

15

2012-2015

李鸣

生猪现代化产业链集成关键技术研究集成与产业化示范

四川省科技厅“十二五”

16

2012-2014

黄承钰

四川省城乡儿童青少年营养质量对生长发育影响

四川省杰出青年基金

50

2014-2016

成果

健康四川2020”为目标的科技工作者健康促进适宜技术研究及推广示范

四川省科技支撑项目

20

2014-2016

吕晓华

西南地区624月龄婴幼儿   达能膳食营养与宣教基金   19.84    2009-2011    曾果

辅食喂养行为评价研究

学龄前儿童饮奶模式及其     中国营养学会营养科研基金  30     2014-2015    曾果

对肠道菌群的影响                                                                 

孕期体重增长适宜值的             中国营养学会        13     2013-2015    曾果

多中心队列研究                                                                  

 

 

 

5、其它工作情况(如文化建设、社会服务及咨询等)。

本系作为四川省营养学会和四川省营养师协会的挂靠单位,在营养与食品卫生学科的发展、科普及产业化应用等方面做了大量工作,在基础理论研究有所创新或突破的同时,也将科研成果转化为生产力。四川省营养学会先后多次被省科协评为学会先进集体,并被省科技厅、省委宣传部及省科协联合评为科普工作先进集体。本系也是四川省环境诱变剂学会和四川省预防医学会卫生毒理学专委会的挂靠单位,定期组织省内相关学术交流活动,促进了我省毒理学科的发展。

本系团队成员定期受邀参加各类标准/保健品/新资源食品/食品相关产品评审工作及科研课题评审和立项工作(国家营养标准评审,国家保健食品评审,食品添加剂和新资源食品、食品相关产品评审,科研课题立项、结题评审等)。本系常规进行食品/保健食品功能学评价和农药的毒理学评价工作,并进行营养保健食品研发和咨询。


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